کد مطلب:219385 شنبه 1 فروردين 1394 آمار بازدید:168
الفرق بین الباذنجان الأسود و الباذنجان الأبیض
الباذنجان الأبیض:
الجزء الصالح للأكل: 40,5
الماء: 91,56
البروتین: 0,96
المواد الدهنیة: 0,07
مادات الفحم: 5,08
الألیاف: 1,68
الرماد: 0,65
الباذنجان الأسود:
الجزء الصالح للأكل: 91
الماء: 92
البروتین: 1,60
المواد الدهنیة: 0,10
مادت الفحم: 4,40
الألیاف: 1,40
الرماد: 0,5
لیس فی الباذنجان قیمة غذائیه كبیرة، و هو یختلف باختلاف نوعه، و ما اذا كان بلدیا أو أفرنجیا.
[ صفحه 84]
لكن الباذنجان صالح لذوی المعدة القویة، و الهضم الجید، و هو یدر البول، فینصح بأكله مسلوقا رغم أن السلق یعطیه طعما مرا، و رائحة غیر مقبولة.
و المشوی من الباذنجان جید للمعدة، أما المقلو منه یصبح ثقیلا علی المعدة. و ینصح بالامتناع عن أكل الباذنجان للمصابین بالسمنة، و التهاب الكلی، و المغص المعوی، و عسر الهضم، وداء الصرع، والروماتیزم، و الأطفال، و النساء الحاملات.
یمتاز قشر الباذنجان بأنه یحوی علی كمیات قلیلة من فیتامین (أ) و پیتامین (ج)، و مقادیر ضئیلة من الكبریت، و الفوسفور، و الحدید، و الكلس، و البوتاس، و البروتئین، و الدسم، و النشویات.
لذا فالأفضل أن یؤكل الباذنجان بقشره، ذلك أن الفیتامینات موجودة فی القشرة أكثر من اللب.
كذلك یجب أن یؤكل الباذنجان ناضجا جدا لأن الفج منه یحوی سما.
و تمتاز أوراق الباذنجان بأنها تزیل آلام الحروق، و الخراجات، و البواسیر، و القوباء اذا عمل منها كمادات.
و علیك أن تختار الباذنجان أن تختار منه الثقیل الوزن، و ذا الجلد السوی اللماع، و الجسم الصلب فی اللمس.
أما الباذنجان ذو الجلد الكامد، و الجسم الرخز فانه سی ء، یحدث اضطرابا و نقمة فی الأمعاء.
[ صفحه 85]
الجزء الصالح للأكل: 40,5
الماء: 91,56
البروتین: 0,96
المواد الدهنیة: 0,07
مادات الفحم: 5,08
الألیاف: 1,68
الرماد: 0,65
الباذنجان الأسود:
الجزء الصالح للأكل: 91
الماء: 92
البروتین: 1,60
المواد الدهنیة: 0,10
مادت الفحم: 4,40
الألیاف: 1,40
الرماد: 0,5
لیس فی الباذنجان قیمة غذائیه كبیرة، و هو یختلف باختلاف نوعه، و ما اذا كان بلدیا أو أفرنجیا.
[ صفحه 84]
لكن الباذنجان صالح لذوی المعدة القویة، و الهضم الجید، و هو یدر البول، فینصح بأكله مسلوقا رغم أن السلق یعطیه طعما مرا، و رائحة غیر مقبولة.
و المشوی من الباذنجان جید للمعدة، أما المقلو منه یصبح ثقیلا علی المعدة. و ینصح بالامتناع عن أكل الباذنجان للمصابین بالسمنة، و التهاب الكلی، و المغص المعوی، و عسر الهضم، وداء الصرع، والروماتیزم، و الأطفال، و النساء الحاملات.
یمتاز قشر الباذنجان بأنه یحوی علی كمیات قلیلة من فیتامین (أ) و پیتامین (ج)، و مقادیر ضئیلة من الكبریت، و الفوسفور، و الحدید، و الكلس، و البوتاس، و البروتئین، و الدسم، و النشویات.
لذا فالأفضل أن یؤكل الباذنجان بقشره، ذلك أن الفیتامینات موجودة فی القشرة أكثر من اللب.
كذلك یجب أن یؤكل الباذنجان ناضجا جدا لأن الفج منه یحوی سما.
و تمتاز أوراق الباذنجان بأنها تزیل آلام الحروق، و الخراجات، و البواسیر، و القوباء اذا عمل منها كمادات.
و علیك أن تختار الباذنجان أن تختار منه الثقیل الوزن، و ذا الجلد السوی اللماع، و الجسم الصلب فی اللمس.
أما الباذنجان ذو الجلد الكامد، و الجسم الرخز فانه سی ء، یحدث اضطرابا و نقمة فی الأمعاء.
[ صفحه 85]